Per fare ciò, posizionarsi dove ho salvato il dump full e lanciare il comando:
sed -n '/^CREATE DATABASE.*`nomedb`/,/^CREATE DATABASE/ p' localhost\(1\).sql > test.sql
Cancellare poi l'ultima riga del file "test.sql" appena creato.
A questo punto eseguire il restore del db utilizzando direttamente mysql, phpmyadmin o altro.